Ingredience: 500 gr hladké mouky, 370 l vody pokojové teploty, 12 g pivních kvasnic ( či 5 g sušených), 12 g soli, 1 lžička cukru Rozpustit droždí ve vodě, přidat cukr a 3/4 množství mouky a míchat, přidat sůl a zbylou mouku, vše smíchat, nemusí se míchat příliš dlouho, stačí, dokud se nevsákne všechna mouka – nechat přikryté kynout v […]
Ingredience: Doporučujeme Drdovy Špekáčky ! Stejně jako byste se chystali k ohýnku. Nařežeme špekáčky, aby se nám krásně otevřely. Špekáčky poklademe na pekáč, plech a vložíme do vyhřáté pece Min 250°C a pečeme po obou stranách 4-6 minut dozlatova. Voní jako z ohýnku, ale nejsou očouzené. Špekáčky – buřtíky v peci. Podáváme s hořčicí, křenem či kečupem a chlebem opečeným […]
Ingredience: Vepřová krkovička jemně prorostlá nebo kvalitní hovězí roštěnec z mladého býčka. Příprava masa: maso nakrájíme na silnější plátky cca 3 cm, poklepeme kloubky, pokapeme oliv. olejem, přidáme sůl, pepř, kari, tymián a chilli nebo cayenský pepř a necháme chvíli odpočinout/ macerovat. Pečeme na rozpáleném litinovém tálu v peci při teplotě cca 220 – 250°C asi 3 -4 min po […]
Jakýkoliv recept na chleba lze vyzkoušet upéci také v zahradní peci vyhřívané dřevem. Princip pečení v kamenné peci: Pec se roztopí na 250°C (až se vypálí doběla), pak se vymete oheň a dno pece se vytře mokrou slámou a nechá se zchladnout na 200°C. Pak sázíme chleba přímo na dno pece, přidáme misku s vodou na prvních 20 minut (vlhké […]
Ingredience: Králík cca 2 kg, uzená šunka cca 0,5 kg, sůl, pepř, tymián (2 hrsti), 3 cibule Příprava: maso králíka očistíme a v půli hřbetu překrojíme (aby se lépe vešel do hrnce), posolíme a popepříme. Šunku rozpůlíme a každou vložíme do těla pečeně a vše vyrovnáme do litinového pekáče. Lehce podlijeme a potřeme olivovým olejem, přidáme 2 hrsti tymiánu a cibuli […]
Ingredience: vegetariánská varianta Brambory, mrkev, zelené fazolky, pórek, cibule, paprika (červená i žlutá i zelená), keříčková rajčata, cuketa, dýně Příprava: Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kousky, prokapeme olivovým olejem, přidáme, sůl, pepř, římský kmín, kari (indické koření), sišený zázvor a koriandr a promícháme prsty v míse a prokapeme citrónem. Pečeme v „tajinovém hrnci“ pod pokličkou v peci při teplotě […]